lucero vilchez cocina

¡A MI ME ENCANTA RECOMENDAR LAS COSAS BUENAS!

Cuando encuentro buenos ingredientes, frescos y de buena calidad no dudo en recomendarlo y me convierto automáticamente en una fanática y en embajadora natural y autonombrada de esas marcas.

Como cocinera y comunicadora siempre estoy buscando lo mejor y me encanta contarlo!

Me han preguntado mucho acerca del pescado y mariscos que uso para mis recetas.

Las preguntas más comunes: ¿Qué pescado recomiendo para el cebiche? ¿Dónde lo compro? ¿Hay algún lugar económico que venda pescado fresco?

Mi respuesta siempre es la misma: normalmente compro en cuatro lugares que me gustan mucho (debe haber muchos más y me encantaría conocerlos, pero hablo sobre lo que conozco, así que me perdonan si omito algunas marcas)

Para conseguir buen pescado y mariscos lo mejor es recurrir a empresas reconocidas que cuenten con el visto bueno de las autoridades sanitarias. Si son lugares deben tener el sello verde y si son marcas, todos los registros correspondientes.

Empiezo con mis recomendados:

  • ¿Qué pescado recomiendo? Para el ceviche o cebiche el mejor pescado es «EL FRESCO» y ojalá «DE MAR». Aquí es muy difícil dada nuestra ubicación geográfica, pero en general puedo decir que me gusta usar corvina, mero o cherna, lenguado. La tilapia aunque es muy común y se consigue fresca no es mi favorita porque siento que no se integra muy bien con los sabores de los otros ingredientes del ceviche.

 

  • ¿Dónde lo compro? Hay cuatro sitios que son mis favoritos: Pescatta, Pesqueira, Pesquera Amazonas y Buena Mar. Los dos primeros en el Poblado, el tercero en La Central mayorista y el último que les menciono a las afueras de la Mayorista. Hoy les voy a hablar de Pescatta, ya que en los últimos talleres he trabajado con sus productos y la experiencia ha sido muy buena. Me trajeron una corvina firme, fresca, deliciosa. De una calidad ¡Increíble! El pulpo estaba buenísimo, de origen chileno y nos quedó espectacular! Allí también venden todas las salsas raritas para hacer sushi y si les escribes por WhatsApp te van avisando cada vez que les llega pescado fresco. Además tienen servicio a domicilio para el Poblado, y Octavio, su dueño, es muy bueno para asesorarnos en la elección de los ingredientes. De las demás marcas estaré contándoles detalles en un próximo post, porque todos son ¡excelentes!

 

  • ¿Hay algún lugar económico? Mmmmm… más bien diría que hay buenos lugares con excelente relación calidad-precio. En ese sentido los cuatro lugares que les menciono tienen precios muy justos y acordes con la calidad que ofrecen.

 

Una última cosita: recuerden que para cocinar es tan importante la pasión y el amor que entregamos en cada receta, como el orden y la dedicación a la hora de escoger los ingredientes y los mejores utensilios.

 

¡Es hora de brillar en la cocina!

 

También te podría interesar

Un Comentario

  • Martha Lucia 14 febrero, 2020   Reply →

    Gracias por todo el empeño que pones al permitirnos usar tus recetas. Una pregunta con qué puedo reemplazar el estragón? No creo que lo pueda encontrar en Carolina del Norte. Gracias y bendiciones.

Deja un Comentario