LUCERO VILCHEZ COCINA

¡ADAPTANDO LA RECETA DEL WOK DE MI RESTAURANTE FAVORITO!

Creo que a estas alturas a ninguno les sorprenderá si confieso que soy una fanática de la comida asiática. Y, aparte de cocinar mis recetas, también admito que probar delicias internacionales preparadas por otros chefs también me encanta.

 

Hace poco, mientras degustaba el beef teriyaki cerdo agridulce, una delicia que les recomiendo de Mr. Lee, mi restaurante de comida asiática preferido, se me ocurrió que sería interesante replicar la receta. Decidí que adaptaría la receta a los ingredientes que tenía en la cocina. ¿El resultado? Diferente al sabor original, pero les adelanto que fue igualmente delicioso.

 

 INGREDIENTES

  • 1 cebolla mediana cortada en láminas finas
  • 400 gr de lomo de cerdo deshuesado cortado en tiras
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 1 rodaja de piña cortada en trozos (yo usé piña en lata)
  • 2 zanahorias cortadas en tiras
  • 1 cda de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo cortado en trozos
  • 1 cda de panela orgánica
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1 cda sopera de maicena o fécula de maíz
  • 1 cda de salsa de soya
  • 3 cdas soperas de vinagre de jerez
  • 1 vaso de jugo de piña (aproveché el jugo en el que se conserva la piña en lata)
  • 200 gr de arroz blanco

 

PREPARACIÓN:

  1. En un bowl mezclar la salsa de soja, la panela, el vinagre, el jugo de piña y la maicena hasta que quede todo bien integrado.
  2. Tras esto, poner el recipiente wok al fuego, vertiendo el aceite en su interior. Cuando el aceite comience a burbujear, echar el ajo y el jengibre y remover durante 30 segundos aproximadamente. En lo que se realiza lo anterior, poner a cocer el arroz, aparte siguiendo las indicaciones del fabricante.
  3. Añadir las tiras de lomo de cerdo al wok y cocinarlo hasta que esté dorado por ambas caras. Luego, retirarlas y reservarlas en un plato.
  4. Aprovechando la mezcla de aceite, ajo y jengibre a la que se habrán integrado parte de los jugos del cerdo, saltear las zanahorias y la cebolla hasta que estén bien pochadas y añadir el pimiento hasta que se cueza bien.
  5. Añadir la maicena y remover hasta que esté bien integrada. Agregar el lomo de cerdo y calentar todo unos minutos. Finalmente, añadir la piña y el arroz, removiendo con cuidado de que no se deshaga la piña.

 

 

Al final no logré replicar la receta tal y como me hubiera gustado, pero eso sí, tuve un resultado riquísimo e ideal para cuando te antojes cocinar en wok o cuando tengas una visita de última hora y quieres preparar algo sencillo pero vistoso. De hecho, para volverla incluso más original, cabe destacar que esta receta se adapta a la perfección a mis tortillas rellenas de wok, así que al fin y al cabo no hay mal que por bien no venga. Aunque para más adelante, les prometo que haré el beef igual a la receta original.

 

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