3 enero, 2016
Por Lucero
- Con estos años de contacto con grandes cocineros, he aprendido que en la cocina nada se desperdicia, las partes que quedan de los vegetales como los extremos, se aprovechan para hacer fondos y caldos.
Los que más sabor aportan son la cebolla, ajo, puerro, zanahorias y pimientos. Los juntas, los pones a hervir junto con unas hojas de tomillo, laurel, perejil o cilantro. Deja cocinar por 50 minutos, cuelas y reservas. Puedes hasta mantenerlo congelado en las cubetas de hielo. Agregar a los estofados, sopas y arroces a la hora de cocinar.
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