Lucero Vílchez Cocina

GUÍA PRÁCTICA DE CONDIMENTOS Y ESPECIAS

¡Nada mejor que comer bien!

Y comer bien para mi es sentir y disfrutar el sabor de los alimentos, es poder saborear las diferentes recetas y reconocer en cada una de ellas sabores que han sido cuidadosamente seleccionados para resaltarlas.

Dentro del amplio mundo de sabores podemos clasificar algunos que nos ayudan a intensificar, condimentar y hacer inolvidables nuestros platos:

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Lucero Vílchez Cocina

¿BRUNOISE? ¿MISE EN PLACE? ¿BRIDAR?

¡Por Dios!  ¿En qué idioma hablan los Chefs?

 

“Cocinar nos hizo humanos”. Según un reciente estudio, el aumento del tamaño del cerebro humano hace 1,8 millones de años podría estar directamente relacionado con los avances en la cocina.

Muchas cosas han pasado desde que nuestros antepasados se balanceaban entre los árboles y con el pasar del tiempo las diferentes civilizaciones fueron encontrando en la cocina, no solamente una forma básica de subsistencia, sino una forma de  comunicación y socialización.

Si bien los asirios, griegos, romanos y demás grandes civilizaciones sentaron las bases de la cocina y tienen un lugar merecido en el desarrollo de la gastronomía, no fue si no hasta que apareció Antonin Carême (1784-1833), que se gestó la alta cocina francesa, gracias a la elaboración de técnicas y utensilios que facilitaron el impresionante crecimiento culinario.

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¡ODIO LAS DIETAS…!

Siempre las he odiado

Recuerdo que a mis 16 años pensé por primera vez que tenía que bajar de peso y que para lograrlo había que iniciar una dieta urgente.

Conozco a pocos padres tan dispuestos a hacer lo que sea por sus hijas y por suerte mi papá fue uno de ellos.

Por esa época estaba muy de moda una dieta de la Clínica Mayo de EE.UU. Miles de personas afirmaban haber bajado de peso y parecía realmente fácil de hacer.

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