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¡Ideas para celebrar!

La vida tiene que ser una fiesta ¡permanente!
Adoro cocinar y reunirme con amigos y familia y pienso que cada día es especial y
merece celebrarlo.
Hace unos días me invitaron a dictar un taller sobre ideas para pasa bocas y quedamos
felices con los resultados.
Siempre les digo que cocinar es un acto de amor y la generosidad es una demostración
de amor muy bonita. Ya no estamos en tiempos de guardar recetas secretas ni hacer
ver la cocina complicada. Por eso amo compartir con ustedes a través de este espacio
y dictar cursos y talleres cada vez que tengo la oportunidad de hacerlo.
Hoy quiero compartir con todos las recetas del taller que hicimos para ambiente
Gourmet.

Miren que delicia:

  • Cucharitas de chicharrón con salsa criolla
  • Vol au vents de pollo al curry con duraznos y leche de coco
  • Bocaditos de tartare de salmón
  • Materitas de yogurt griego con mermelada de frutos rojos y tierra de chocolate.

Aquí vamos:
Primero el chicharrón:

CUCHARITAS DE CHICHARRÓN CON SALSA CRIOLLA Y MENTA

Ingredientes:

  • 1 kg de brazuelo de cerdo o chicharrón de panza sin garra
  • Sal marina
  • 5 cebollas rojas en julianas finas
  • 6 unidades de ají dulce entero
  • 6 limón tahití
  • Hojas de menta o hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

1. Trocear la carne de cerdo y agregar sal
2. Cocinar los chicharrones en un caldero o en olla de fondo grueso con agua
3. Cuando el agua evapore, tapar y bajar el fuego a mínimo
4. Revolver ocasionalmente para evitar que se peguen
5. Escurrir y reservar
6. Porcionar cuando haya reposado por lo menos 15 minutos

Para la salsa criolla:
1. Mezclar la cebolla con sal y ají finamente picado
2. Salpimentar al gusto y espolvorear con menta o hierbabuena

Mira que lindas se ven sobre cucharitas de porcelana:

 

Las de la foto son de ambiente Gourmet, también venden unas desechables en Invento.

 

Ahora vamos con el pollo:

VOL AU VENTS RELLENOS DE POLLO AL CURRY CON DURAZNOS Y LECHE DE COCO

Ingredientes:

  • 500 gr Pollo en trozos pequeños
  • ½ lata Duraznos finamente picados
  • 1 copa Vino blanco
  • ½ tarro Leche de coco
  • 2 cds de Curry
  • 1 paquete mediano de queso parmesano
  • 2 cds Mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén calentar y derretir una cucharada de mantequilla, saltear el pollo
marinado previamente con sal, pimienta y curry.
2. Dorar y añadir el vino blanco para desglasar, cuando haya evaporado el
alcohol, agregar la leche de coco y dejar reducir, agregar los duraznos
y rectificar sal y pimienta.
3. Disponer la preparación en vol au vents, cubrir con queso parmesano y llevar
al horno o flambear hasta que el queso derrita y quede dorado.

 

 

Sigamos con el tartaré de salmón: (Éste queda delicioso también para una entrada)

BOCADITOS DE TARTARÉ DE SALMÓN

Ingredientes:

  • 1 lb de salmón fresco
  • 1 lb aguacate
  • 1 frasco de alcaparras
  • 2 cds de mostaza dijon
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Porcionar el salmón sin piel y el aguacate en cubos pequeños
  2. Aparte preparar un aderezo con mostaza, alcaparras, zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva
  3. Bañar generosamente el salmón y el aguacate en esta mezcla y servir: en timbal, en shots, o cucharitas al gusto.

 

 

Por último: el postre
MATERITAS DE YOGURT GRIEGO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

  • Yogurt griego natural (1 para 4 porciones)
  • Mermelada o confitura de frutos rojos
  • Galletas de chocolate desmenuzadas (yo usé galletas Oreo con cremita y todo)
  • Hojas de menta
  • Flores comestibles

Preparación:

1. En una copita llenar hasta la mitad de yogurt griego natural
2. Agregar 1 cucharada de mermelada y/o frutas picadas
3. Agregar otro poco de yogurt
4. Cubrir con galleta desmenuzada
5. Poner la menta como si fueran plantas creciendo

Si vas a hacer la mermelada tu mismo:

  • 1 taza de moras y fresas lavadas y picadas en cuartos
  • 1 taza de azúcar
  • Zumo de 1 limón

Llevar todo a una olla mediana a fuego medio, medio-bajo revolviendo de vez en cuando por
40 minutos y listo.

 

 

Les cuento dónde consigo los ingredientes:

  • Pollo: Mc Pollo
  • Salmón: Pesqueira
  • Verduras y frutas: Central Mayorista
  • Flores comestibles: El Pomario
  • Utensilios y vajilla: Ambiente Gourmet
  • Desechables para fiestas: Invento group.

 

 

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7 Comentarios

  • Gladys Cruz S. 20 octubre, 2017   Reply →

    Encantada y agradecida con todas estas delicias que cada día aprendo de la mano de los grandes y maravillosos Chefs como tu Lucerito , e invitados que con su gran amor y profesionalismo nos comparten sus valiosos conocimientos ! 1 millón de bendiciones y éxitos .

  • Lucelly Lopez 24 octubre, 2017   Reply →

    excelentes recetas felicitaciones.

    • Lucero 25 octubre, 2017   Reply →

      Gracias Lucelly.

  • sofia sanchez 26 marzo, 2018   Reply →

    lucero la felicito por estas recetas y le agradezco de corazon eres única gracias

    • Lucero 26 marzo, 2018   Reply →

      Muchas gracias Sofía. ¡Saludos!

  • Marcela Aristizabal 11 julio, 2018   Reply →

    Espectaculares recetas!!! Nos facilitan y ayudan muchísimo. Gracias por subir la receta del roscón 👌🏻

    • Lucero 11 julio, 2018   Reply →

      ¡Hola Marcela! Nos alegra mucho que te haya gustado. Siempre es un gusto para nosotros compartir las recetas con nuestros televidentes.

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