Lucero vilchez cocina

¡Las mejores recetas nacen con pasión!

Hay que cocinar con ganas… Con la intención de seducir y vale la pena trabajar por ello,
porque las relaciones más sinceras y profundas son las que se sellan con buenas
recetas.

En el acto de cocinar hay un tema en especial que me encanta:
La ceremonia y el recorrido que hago entre mis lugares favoritos para comprar…
Conseguir los ingredientes ideales para cada receta es ¡Todo un ritual!
Ir de un lado a otro, oler, mirar, probar, preguntar, tachar en la lista y esa satisfacción
cuando ya todo está completo ¡Es lo máximo! 
En mis recetas hay algunos ingredientes recurrentes que no siempre son los más
fáciles de conseguir, así que aquí les dejo hoy un listado con la información completa:
Aclaro que no existe un acuerdo comercial con ninguna de las empresas ni marcas,
nadie me está pagando por promocionarlos, (aunque me encantaría, obvio).

  • Ají amarillo:

 

Éste es el más característico de la cocina peruana. A veces tengo suerte de encontrarlo
en el mercado (en La Mayorista). Lo uso en ceviches, salsas, mayonesa de ají para mis
papas, para la huancaína, el ají de gallina y hasta el lomo saltado.
Lo puedo usar también en pasta lo que resulta muy práctico y en ese caso lo encuentro
en Ábrete Sésamo (http://abretesesamo.co/?p=848) en presentación de frasco.

 

  • Ajínomoto:

Otro de los ingredientes que no me pueden faltar el es el Ají no moto: resaltador de
sabores que uso en ceviches, causas, tiraditos, en la sopa ramen y casi todas mis
preparaciones. Lo encuentro con facilidad en la salsamentaría Excélsior de Don
Ignacio Gonsalves. (http://salsamentariaexcelsior.co/)

 

 

…Este es el ingrediente secreto de muchas recetas, realza, da sabor y nos deja con la sensación de no poder parar por lo rico que es. Debe usarse con moderación.

Media cucharadita es suficiente en sopas, en recetas de cocina china, en fin, va bien en todo.

 

  • Salsa de soya:

Soy casi adicta a este ingrediente. Adoro hacer salteados con todo: carne, pollo,
mariscos, arroz, pastas y vegetales. Siempre vas a la fija: cocciones rápidas y deliciosas
sin mucha complicación. Esta es mi soya favorita:

 

 

Esta delicia la consigo en Nuez Moscada detrás del parque del Poblado (http://www.nuezmoscada.com/) puedo quedarme
horas en este lugar oliendo, mirando, preguntando por los ingredientes y todas las maravillas de cocina oriental que encuentro en este sitio de mi amiga Amelia, gran conocedora de estos secretos culinarios.

 

  • Por último los pescados y mariscos:

Tengo dos lugares favoritos y voy tanto a uno como a otro.
He comprobado que son los mejores en Medellín por calidad, por frescura y su
atención me hace volver una y otra vez. Ambos quedan muy cerca uno del otro:
Pescatta y Pesqueira (este último más especializado y con una oferta de productos gourmet únicos).
Aquí les dejo los links de cada uno para que vayan y disfruten comprando pescados y
mariscos de la mejor calidad:

Pescatta: http://pescatta.co/ de aquí les recomiendo el Atún, el mero y el congrio que
utilizo para hacer mis ceviches y los mejillones de Nueva Zelanda para choritos a la
chalaca deliciosos.
Pesqueira: http://www.pesqueira.co/home Las muelas de cangrejo, los langostinos
y los filetes frescos de este lugar son increíbles. Además Santiago Isaza, dueño de este
lugar es un chef muy especializado en este tema y ha diseñado una carta de ceviches y
mariscos divertidísima y absolutamente ¡Deliciosa!

En el próximo les cuento de carnes, cortes y el recorrido que hago para encontrarlos.
Medellín está lleno de carnicerías muy interesantes y especializadas en ciertos cortes
que hace que valga la pena cruzar la ciudad de un lado a otro a la hora de prender el
asador.

¡Estos son los planes que amo!

 

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