TARTA DE CHOCOLATE Y PISTACHO
Postres y PasteleríaPARA LA BASE
ingredientes
preparación
Llevar la mantequilla y el harina de trigo a un mesón y mezclar de manera rustica con la ayuda de una espátula, no amasar sino hacer que los ingredientes se integren entre ellos, una vez tengamos una mezcla casi homogénea, agregar el huevo y el agua poco a poco, hasta tener una masa suave, que podamos manejar y al manipularla no se parta. Llevar a un molde de tarta con ayuda de desmoldante y poner que cubra todos los bordes del molde, luego con la ayuda de un cuchillo chuzar la maza para evitar que esponje, poner si se desea algún tipo de peso sobre la masa para llevar al horno y conservar la forma. Llevar al horno precalentado a 180°C y no dejar dorar demasiado.
PARA LA CREMA CHOCOLATE
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner el chocolate a derretir al baño maría, cuidaR que el recipiente de encima que contiene el chocolate sea más grande que el que contiene el agua, para evitar que algún resto de agua pueda caerle, derretir por completo y reservar un poco de este chocolate para poner sobre la tarta y que sirva de obstáculo para que esta se remoje. Agregar la crema de leche y el arequipe al resto del chocolate disuelto y revolver hasta tener una mezcla homogénea. Poner encima de la tarta y llevar a refrigeración. Finalmente decorar con el chantillí de pistacho.
PARA LA CREMA DE PISTACHO
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Llevar la crema de leche al refrigerador antes de batir. Luego sacar y poner en un recipiente con el azúcar y la pasta de pistacho, batir bien hasta tener un chantillí para decorar la tarta. Decorar con figuras de chocolate.
Receta preparada por la Repostera Juliana Álvarez.
