PICADA
Cocina Colombiana
PARA EL CHICHARRÓN
ingredientes
· Tocino de cerdo
· Harina
· Aceite para freír
· Sal
preparación
Cocinar en agua el tocino en láminas hasta eliminar parte de su agua, luego pasar por sal y harina y llevar a fritura hasta que el tocino se encuentre crocante.
PARA EL ENCURTIDO DE CEBOLLA
ingredientes
· Cebolla blanca
· Cebolla morada
· Cilantro
· Limón
. Sal
preparación
Picar la cebollas en julianas, el cilantro finamente picado, llevar a un bolw las cebollas, el cilantro, el zumo de limón y sazonar con sal al gusto.
PARA EL HOGAO
ingredientes
· Tomate chonto
· Cebolla de rama
· cilantro
· Sal
preparación
Cortar todos los ingredientes finamente picados, agregar a una sartén con abúndate aceite y dejar guisar.
PARA LOS PATACONES
INGREDIENTES
· Plátano verde
· Aceite
· Sal
PREPARACIÓN
Cortar los plátanos aproximadamente de 3 dedos de grosor y llevar a freír, cuando estén bien crocante, sacar y aplanar para obtener el patacón, sazonar y volver a llevar a freír hasta que estén muy crocantes.
Receta prepara por los Chef Thiago Atilano y Carlos Esteban Montoya.
