TRES LECHES COOKIES AND CREAM

Postres y Pastelería

PARA EL BIZCOCHUELO:

 ingredientes

  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 90 gr de harina
  • 3 gr de Esencia de vainilla
  • 15 gr de agua
  • 30 gr de galletas de chocolate trituradas

 PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Con una batidora mezclar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y lleguen al punto letra. Adicionar el agua y batir. Agregar la harina cernida junto con las galletas trituradas, mezclar a velocidad baja hasta incorporarla por completo. Tener presente no mezclar en exceso para no quitarle el aire a la preparación.
  3. Verter la mezcla en un molde o refractaria previamente engrasado y enharinado o recubierto de desmoldante.
  4. Hornear la preparación hasta que esté bien dorada y huela a torta. No abrir la puerta del horno antes de que esté listo el bizcochuelo.

 

PARA EL REMOJO DE TRES LECHES:

 ingredientes

  • 250 gr de leche
  • 250 gr de crema de leche
  • 200 gr de leche condensada

 preparación

  1. Calentar las tres leches en el microondas más o menos un minuto y medio.
  2. Verter el líquido caliente sobre el bizcochuelo de la receta anterior. Reservar la preparación en refrigeración.

 

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:

 ingredientes

  • 120 gr de azúcar
  • 45 gr de cocoa
  • 90 gr de agua
  • 45 gr de mantequilla

 preparación

  1. Poner la cocoa, el azúcar y el agua en una olla y llevar a fuego medio hasta que hierva.
  2. Luego añadir la mantequilla y cocer por tres minutos más hasta lograr una salsa cremosa y brillante.

 montaje

  1. Sacar de la nevera el bizcochuelo remojado en las tres leches, verterle por encima la salsa de chocolate y decorarlo con crema chantilly y galletas de chocolate.

Receta preparada por Carolina Espinal.