ingredientes

• 1 cebolla blanca
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1 lata de tomates
• 4-5 salchichas ahumadas o chorizos
• Orégano
• Pimienta de cayena
• Queso mozzarella
• 3 huevos
• Cilantro o perejil
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta

 preparación

1. Calentar la sartén, agregar la cebolla cortada y dejar de 2 a 3 minutos
2. Agregar ajo, revolver y dejar cocinar por 1 minuto o hasta que empiece a dorar
3. Agregar los pimentones y las especias (pimienta de cayena, orégano)
4. Agregar las salchichas en trozos
5. Dejar cocinar de 2 a 3 minutos y añadir los tomates. Revolver y dejar cocinar para reducir por 5 minutos.
6. Agregar los huevos uno por uno, luego la sal, pimienta y el queso.
7. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos
8. Espolvorear cilantro o perejil al gusto.