Postres y Pastelería

 

PARA EL MASMELO DE MENTA Y CEREZA:

 ingredientes

  • Azúcar 225 gr
  • Cerezas 150 gr
  • Agua de las cerezas 75 gr
  • Sirope de maíz o miel (1) 70 gr
  • Gelatina sin sabor 17 gr
  • Sirope de maíz o miel (2)100 gr
  • Menta c/n

 preparación

  1. Hidratar la gelatina 5 veces su peso en agua y reservar
  2. En una sartén cocinar el azúcar, el agua de cerezas, la menta y la azúcar invertida 1 hasta alcanzar una temperatura de 110°c.
  3. En la batidora poner el azúcar invertido 2 y agregar sobre este de a poco el almíbar realizado anteriormente
  4. Agregar la gelatina hidratada de apoco para que se funda con el calor del almíbar
  5. Dejar batiendo a máxima velocidad hasta que tenga una consistencia esponjosa, aplicar inmediatamente sobre cada galleta.


PARA LA GALLETA DE JENGIBRE:

 ingredientes

  • Mantequilla sin sal 33 gr
  • Azúcar refinado 25 gr
  • Huevos 17 gr
  • Yema 4 gr
  • Harina de trigo 80 gr
  • Jengibre 2 gr
  • Canela 2 gr

 preparación

  1. Agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  2. Envolver la masa en papel film y refrigerar hasta que esté bien fría.
  3. Extender la masa sobre dos tapetes de silicona y harina hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 milímetros.
  4. Cortar la galleta con un cortador redondo
  5. Poner la masa en el horno a 180°c por aproximadamente 12 minutos con peso encima, dejar enfriar y reservar.

Receta preparada por Valeria Vahos.