ABASUTE Y TORREJA DE YUCA
Cocina Colombiana
PARA EL ABASUTE:
ingredientes
200 gr Filete de Tilapia
200 gr Cebolla Larga
3 uds. de Ají Dulce
2 gr comino
40 gr cilantro cimarrón
5 gr orégano
1 estrella anís
c/n hojas de bijao
preparación
Realizar un guiso con cebolla, tomate, comino, ají dulce, cilantro cimarrón, orégano, anís, sal y pimienta. Moler los filetes de pescado y mezclar con el guiso. Envolver en hojas de bijao y asar al horno por 30 minutos.
PARA LA TORREJA:
ingredientes
1 lb Yuca
2 huevos
0.5 lb de queso blanco
2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
preparación
Rallar la yuca y mezclar con los huevos, queso, mantequilla hasta obtener una masa manejable, dorar en aceite bien caliente hasta que doren.
PARA LOS VEGETALES:
ingredientes
1 Zanahoria
1 Brócoli
1 Pimentón
1 Cebolla Morada
preparación
Cortar la zanahoria en láminas, sacar el brócoli en arbolitos pequeños y blanquear. Hornear el pimentón y la cebolla con sal y pimienta por 20 minutos.
PARA EL AJÍ DE GUARAPO:
ingredientes
1 Panela
1 Taza de agua
1 Pimentón
1 Ají Dulce
1 Cucharada de Miel
Pimienta al gusto
preparación
Picar los ajíes, el pimentón y reducir a fuego lento con la panela rallada, adicionar la miel al final para dar textura.
Recetas preparadas por Julián Muñóz y Jorge Giraldo.
