ACEITE SABORIZADO A LAS FINAS HIERBAS CON SAL GRUESA
Salsas
ingredientes
Aceite vegetal o de oliva.
Sal gruesa o en escamas.
Romero.
Tomillo.
Orégano.
Estragón.
Frasco o botella esterilizada con tapa.
preparación
En un tarro de boca ancha, previamente hervido y bien seco, colocar las hierbas picadas, espolvoreándolas con sal a medida que se van colocando. Continuar con las hierbas hasta alcanzar 3/4 partes del recipiente o frasco. Agregar el aceite, procurando que cubra unos 2 o 3 cm por encima de las hierbas. Tapar herméticamente y colocar en un lugar seco fresco y oscuro, la alacena preferiblemente durante unas 3 semanas.
Antes de usar, filtrar con un colador fino de café o tela y pasar luego a una botella limpia, colocando algunas ramitas adentro, esta vez secas para que no se genere moho.
Receta preparada por la Chef Margarita Barón.