ingredientes

• 1 pechuga completa
• 1 cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo molido
• ½ pan tajado sin corteza
• 1 docena de aceitunas negras
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 ½ tz de leche
• 3 cda de pasta de ají amarillo
• 100 g de nueces picadas
• 150 g de queso parmesano
• ½ taza de aceite vegetal
• 4-6 papas amarillas
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto.

 preparación

1.  En un caldo de pollo,  cocinar la pechuga y dejarla enfriar en él.
2. Desmenuzar el pan, remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora.
3. Freír las cebollas en aceite hasta dorar, agregar después el ajo, el ají licuado y freír bien.
4. Añadirle el pan remojado y licuado, ajustar el punto de sal y pimienta.
5. Cocinar bien e ir aumentándole el caldo caliente por cucharones moviendo constantemente, agregar caldo cada vez que el pan haya espesado.
6. Añadir el aceite de oliva siempre removiendo.
7. Al final, agregarle el pollo desmenuzado, el queso parmesano rallado y las nueces picadas.
8. Si espesa, añadirle un poco más de caldo, moviendo suavemente para no deshacer el pollo.
9. Hervir hasta que aflore el aceite a la superficie.
10. Servir bien caliente con papa amarilla y arroz, adornado con aceitunas y mitades de huevo duro.