AJIACO

Cocina Colombiana / Sopas

 

 ingredientes

Pechuga de pollo

Mazorca tierna

Papa nevada

Papa capira

Papa criolla

Guascas

Alcaparras

Crema de leche

Sal

Pimienta


 Acompañamiento

Arroz blanco

Banano

Aguacate

 preparación

Poner a cocinar el pollo en agua caliente,  cuando éste rompa hervor agregar las mazorcas y dejar cocer por un momento más hasta que éstas empiecen a ablandar, luego picar una parte de la papa criolla y adicionar al caldo para ayudar a espesar.

Cuando el pollo esté totalmente cocido retirar y desmechar,  agregar la papa capira en rodajas, dejar cocer y luego poner la papa nevada. Cuando ya estén totalmente cocinadas las dos papas, agregar el resto de la papa criolla y por último las guascas, sazonar, dejar en cocción hasta que esté totalmente cocido y con la textura deseada, agregar el  pollo desmechado y servir.

Receta preparada por el Chef Carlos Esteban Montoya.