· 1 taza de mayonesa

· 2/3 de taza de leche   condensada

· 3 cds de azúcar blanca

· Zumo de 1 limón

· Zumo de ¼ de naranja

· 1 pizca de sal

· Aceite para freir

· ½ taza de fécula de maíz

· 800 gr de langostinos

· Sal, pimienta blanca

· Semillas de ajonjolí negro

· Hilos de zanahoria crujientes

1. Para la salsa, mezclar la mayonesa en un recipiente junto con la leche condensada, el azúcar y los zumos de limón y de naranja con la sal.

2. Mezclar muy bien y reservar un par de minutos.

3. Procesar los langostinos con sal y pimienta para formar una pasta suave.

4. Formar bolas con esta pasta de aproximadamente 6 cm.

5. Cubrir las bolas de langostinos en la salsa cremosa y pasarlas por fécula.

6. Calentar aceite de fritura y freír las bolas de langostinos por 3 minutos o hasta que doren.

7. Retirar y escurrir bien en papel absorbente.

8. Calentar el resto de la salsa y servir cubriendo las bolas de langostinos, espolvorear con ajonjolí y acompañar con hilos de zanahoria crujiente.

Para los hilos de zanahoria crujiente, pelar las zanahorias y cortar en hilos muy finos con la mandolina. FreÍr hasta que estén dorados y crujientes.