1 libra de carne molida de ternera

½ lb de trigo lavado y escurrido

2 dientes de ajo

½ cebolla cortada finamente

1 huevo

1 cda de mostaza dijón

1 cda de salsa inglesa

1 cda de condimento árabe (cardamomo, pimienta dulce, comino, coriandro, nuez moscada, canela y clavo de olor).

Hojas de menta o hierbabuena

Sal

Pimienta

Aceite

1. Lavar muy bien el trigo y escurrir. Reservar.

2. Aparte en un mortero procesar todas las especies hasta obtener una mezcla en polvo bien aromática.

3. En un recipiente grande agregar todos los ingredientes: la carne, el trigo, la cebolla, el ajo picado o en pasta, mostaza, salsa inglesa, condimento, sal y hojas de menta picadas.

4. Amasar hasta que puedan formar albóndigas

5. Formar las albóndigas con la mezcla y pasarlas por un palillo de bambu

6. Calentar una plancha o sartén, agregar un poco de aceite y sellar bien las albóndigas por todos los lados.

7. Reservar.

1 pepino cohombro

2 yogurt griego

1 cda de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cda de menta fresca

½ limón

Sal y pimienta