2 libras de carne de res molida

1 libra de carne de cerdo molida

1⁄2 libra de tocino sin piel picada en cuadritos

1 taza de miga de pan

3 huevos batidos

1 tallo de cebolla larga picado

1 cebolla cabezona finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

3 huevos duros

Zanahoria en cuadritos y arveja previamente cocida.

2 hojas de laurel

sal, comino y pimienta al gusto

Mezclar las carnes, tocino, miga de pan, huevos batidos, cebollas, ajos y laurel, agregar la sal, comino y pimienta al gusto.

Amasar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, y dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Antes de cocinar el albondigón, sacar las hojas de laurel.

Para hacer el albondigón cocinado, extender papel de aluminio en una superficie plana y sobre este disponer una capa de mezcla de carne. Encima poner la zanahoria y las arvejas y luego acomodar los huevos duros y cubrir con más mezcla de carne.

Dar forma de cilindro al albondigón, envolver en el lienzo amarrándolo para que no se deshaga, y cocinar tapado a fuego medio, cubrir con suficiente agua, durante 40 minutos.