ALFAJORES
Postres y Pastelería
ingredientes
PARA LA MASA:
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar pulverizada
1 yemas
1 huevo
100 gr de fécula de maíz
50 gr de harina 000
3 gr de polvo de hornear
2 gr de sal
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
PARA EL RELLENO:
300 gr de dulce de leche
40 gr de coco rallado y deshidratado
Para el baño de Chocolate.
150 gr de cobertura de chocolate
preparación
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta punto pomada.
2. Incorporar las yemas, agregar los huevos uno a uno, añadir la esencia con la ralladura de limón.
3. Adicionar los ingredientes secos: Harina, bicarbonato, sal y por último la maizena.
4. Realizar una masa homogénea sin trabajarla demasiado.
5. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener aproximadamente 1 centímetro de grosor.
6. Llevar la masa a la nevera por diez minutos.
7. Armar las tapas con la ayuda de un cilindro de 4cm de diámetro.
8. Llevar las tapas armadas por cinco minutos a la nevera.
9. Hornear las tapas 170 grados por siete minutos aproximadamente. Al sacar del horno deben quedan de color blanco y de textura blanda pero después se tornan crocantes.
10. Dejar enfriar las tapas por unos minutos y armar los alfajores.
Para el bañar los alfajores:
1. Derretir el chocolate al Baño María.
2. Sumergir los alfajores en el chocolate derretido, sacar y escurrir con la ayuda de un tenedor.
3. Ubicar los alfajores en papel encerado, dejar enfriar y llevar a la nevera por cinco minutos.
Receta preparada por las Chefs Isabel Cristina Correa e Isabel Londoño.
