• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de cebolla picadita

• 1-2 dientes de ajo machacados

• 1/2 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas

• 1/4 de taza de pimentón rojo rallado, sin venas y sin semillas

• 200 gramos de cerdo sin grasa, molido

• La pulpa picadita de 5 aceitunas medianas

• 1/2 cucharadita, unas 12 alcaparras pequeñas

• 2 cucharadas de pasas

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharada de salsa inglesa Worcestérshire

• 1 cucharada de salsa de tomate

• 2 tazas de harina de maíz pre cocida

• 2 tazas de agua

• 1 chorrito de aceite de oliva

• 1 Plátano maduro

• Suficiente aceite para freír

• Sal al gusto

1. En un caldero poner el aceite a calentar. Agregar la cebolla y el ajo cortado en cuadritos y dejar cocinar hasta dorar, unos 4 a 5 minutos. Agregar el tomate y el pimentón. Llevar a un hervor y cocinar hasta secar un poco, unos 6 a 7 minutos.

2. Agregar el cerdo, revolver y cocinar de 4 a 5 minutos.

3. Agregar las aceitunas, las alcaparras, las pasas, la pimienta, la sal, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Revolver bien. Llevar a hervor, tapar y poner a fuego suave o bajo y dejar cocinar de a 8 a 10 minutos hasta secar un poco pero todavía con un poquito de líquido.

4. Para las arepas, amasar con las manos para que se mezclen todos los ingredientes y hacer bolitas que se aplanarán posteriormente.

5. Cuando estén listas las arepas, dejarlas enfriar un poco y abrirlas a la mitad, poner un plátano y luego el guiso.