ARROZ ATOLLADO

Arroces

 

 ingredientes

Aceite 2 oz (1 copa de aguardiente)
Cebolla de rama 100 gr
Tomates 4 unid
Pimentón 1 unid
Ajo 4 dientes
Color ½ cucharada
Comino ½ cucharada
Alas 1 lb
Costilla de cerdo 1 lb
Pierna de cerdo ½ lb
Chorizo 2 unid
Arroz 1 taza
Agua 3 tazas
Papa criolla balín (pequeña) 1 lb
Sal
Pimienta
Cilantro 50 gr

 preparación

En una olla, realizar un guiso con el aceite, la cebolla de rama, el pimentón, los dientes de ajo y el tomate, todo finamente picado. Agregar la sal, la pimienta y el comino y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente, retirar el guiso y en esa misma olla sofreír la costilla, las alitas, la carne de cerdo cortada en cuadros y el chorizo desmenuzado, dejar dorar 5 minutos y agregar el arroz, el agua, la mitad del guiso y mezclar bien. Esperar a que el agua empiece a hervir y agregar las papas y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente. Rectificar la sal y servir y decorar con cilantro.

Receta preparada por Camilo Hernández.