ARROZ CALDOSO

Arroces / Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos

 

 ingredientes

  • 1 porción de arroz blanco
  • 25 gr de langostino
  • 50 gr de pulpo cocido
  • 60 gr de aros calamar
  • Mejillones negros
  • Camarones
  • Almejas blancas
  • Aliño rojo
  • Cebolla blanca
  • Cebolla roja
  • Pimentón
  • Ajo
  • 120 ml de crema de leche
  • 60 ml de leche de coco
  • Aceite neutro
  • Sal
  • 60 ml de ron artesanal

 preparación

  1. Saltear los mariscos, salpimentar y flambear, reservar.
  2. Aparte en la misma sartén agregar los aliños licuados, dorar, incorporar el arroz blanco previamente cocido, agregar la crema y la leche de coco.
  3. Dejar reducir hasta espesar e incorporar de nuevo los mariscos.
  4. Corregir sazón y emplatar.

Receta preparada por el Chef Gabriel Menendez.