ARROZ CALDOSO
Arroces / Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
ingredientes
- 1 porción de arroz blanco
- 25 gr de langostino
- 50 gr de pulpo cocido
- 60 gr de aros calamar
- Mejillones negros
- Camarones
- Almejas blancas
- Aliño rojo
- Cebolla blanca
- Cebolla roja
- Pimentón
- Ajo
- 120 ml de crema de leche
- 60 ml de leche de coco
- Aceite neutro
- Sal
- 60 ml de ron artesanal
preparación
- Saltear los mariscos, salpimentar y flambear, reservar.
- Aparte en la misma sartén agregar los aliños licuados, dorar, incorporar el arroz blanco previamente cocido, agregar la crema y la leche de coco.
- Dejar reducir hasta espesar e incorporar de nuevo los mariscos.
- Corregir sazón y emplatar.
Receta preparada por el Chef Gabriel Menendez.