ARROZ CON LECHE CON REDUCCIÓN DE FRESAS EN BALSÁMICO .

Arroces / Postres y Pastelería

PARA EL ARROZ:

 ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 100 gr de arroz normal
  • 50  gr de azúcar
  • 50-100 gr de leche condensada
  • 1 rama de canela
  • corteza de un limón

 preparación

  1. Poner en la olla todo menos el azúcar y la leche condensada, tapar, llevar a fuego y cuando empiece a salir la presión fuerte bajamos al mínimo y lo dejamos 12 minutos.
  1. Apagamos y dejamos que vaya saliendo el vapor (sin forzarlo nosotros).
  2. Cuando se pueda abrir, se saca la canela y el limón y se añade el azúcar,la leche condensada se pone un poco al fuego dando unas vueltas , se apaga y se guarda en la nevera.
  3. Al día siguiente está mucho más rico, pero igual si te gusta caliente estará listo para disfrutarlo. Agrega al final un poco de canela.

REDUCCIÓN DE FRESAS EN BALSÁMICO:

 ingredientes

  • 250 ml de vinagre balsámico de Modena
  • 50 g de moras o fresas
  • 50 g de azúcar morena
  • 1 rama de canela

 preparación

  1. Licuar las moras y pasarlas por un colador para formar una pulpa homogénea
  2. Llevar el vinagre balsámico junto con la pulpa de moras, azúcar y canela a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando por cerca de 30 minutos para que reduzca una tercera parte de su volumen inicial.
  3. Dejar reposar y pasar a una salsera o botella dispensadora
  4. Servir sobre el arroz con leche

Receta preparada por Lucero Vilchez.