ARROZ CON LECHE
Cocina Colombiana / Postres y Pastelería
ingredientes
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 lata de leche evaporada
- 2 latas de leche condensada
- ½ taza de uvas pasas remojadas en licor
- 1 yema de huevo
- ½ taza de vino tinto
- 4 cds de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Pizca de sal
preparación
1. Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga bien cristalina
2. Poner el agua al fuego y agregar la ralladura de naranja, la canela y los clavos de olor.
3. Cuando el líquido este hirviendo, agregar el arroz, tapar y dejar cocinando a fuego bajo hasta que el líquido se haya absorbido.
4. Agregar la leche evaporada y revolver para que no se pegue, hasta que rompa el hervor.
5. Cuando la mezcla esté hirviendo nuevamente, agregar la leche condensada y las pasas.
6. Dejar cocinar otros 10 minutos hasta que la mezcla espese
7. Retirar del calor, temperar la yema de huevo, agregar ¼ de taza de vino y mezclar revolviendo todo. Agregar la pizca de sal
8. En una sartén aparte, calentar el ¼ de vino restante junto con el azúcar y formar un almíbar
9. Añadir a la mezcla de arroz y servir decorando con canela en polvo.
Receta preparada por Lucero Vílchez.
