2 tazas de arroz blanco cocinado

2 tazas de fondo de ave con vegetales

½ pechuga de pollo desmechada

½ copa vino blanco

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo

2 tomates pelados y picados

½ pimentón rojo picado

½ taza de zanahoria cocidas

½ taza de arvejas cocidas

2 cds de mantequilla

Comino molido

Orégano

Aceite vegetal

Achiote

Sal

Pimienta

1. Calentar una olla de fondo grueso o caldero y agregar 2 cds de aceite, achiote y la mitad de la mantequilla.

2. Sofreír la cebolla hasta que comience a transparentar. Agregar el ajo y sofreír.

3. Agregar el pimentón, comino y orégano y añadir el vino. Dejar que se evapore el alcohol.

4. Agregar el arroz y mezclar bien.

5. Incorporar el pollo, mezclar y agregar fondo para humedecer bien.

6. Agregar la zanahoria y las arvejas y dejar reducir el liquido.

7. Salpimentar y rectificar sabor.

8. Por último añadir la mitad de la mantequilla. Mezclar y servir con rodajas de limón y si desea salsa criolla al gusto.