1 ½ taza de arroz

4-6 contra muslos de pollo sin piel

1 cebolla blanca finamente picada

2 dientes de ajo

¼ taza de arvejas

1/4 taza de pimentón rojo

1/4 taza de pimentón verde

1/4 taza de arveja

1 cerveza

2 tazas de agua

2-3 cds de aceite vegetal

1 cdta de achiote

Cilantro fresco

Sal

Pimienta

Limón en cuartos para servir

1. calentar muy bien una olla o caldero de fondo grueso, agregar aceite y dorar las presas de pollo previamente salpimentadas.

2. Una vez que las piezas de pollo estén bien doradas, retirarlas y reservar.

3. En el mismo aceite agregar un poco de achiote, dorar el ajo, la cebolla y agregar el arroz removiendo por un par de minutos.

4. Agregar el resto de las verduras: la zanahoria en cuadritos, el pimentón y las arvejas. Remover.

5. Agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol.

6. Agregar agua, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego alto con la olla destapada hasta que el líquido empiece a evaporar y empiecen a formarse hoyuelos en el arroz.

7. Reincorporar las piezas de pollo previamente doradas, cubrir con una hoja de bijao y la tapa de la olla.

8. Bajar el fuego a mínimo y dejar que termine la cocción por cerca de 15 minutos.

9. Servir acompañado de cascos de limón y salsa de tomate.