ARROZ CON POLLO

Arroces / Pollo

 ingredientes

Una pechuga de pollo cocinada y desmechada

250 gr de arroz ya cocido

Un pimentón esca-libado y cortado en brunoise

150 gramos de arveja verde desgranada ya cocinada

Una cucharada de pasta de ajo

Una cebolla picada

Cuatro cucharadas de pasta de tomate

Dos cucharadas de alcaparras

Un huevo cocinado

Tres hojas de lechuga lisa

Papa chip roja

Sal

Pimienta



 preparación

Para preparar la salsa base del arroz, mezclar en una sartén el ajo, la cebolla, el pimentón, la pasta de tomate, las alcaparras, y por último salpimentar, una vez esté todo bien salteado, agregar el pollo desmechado y el arroz previamente cocido, mezclar muy bien, tapar y dejar a fuego lento por 20 minutos.

Para emplatar, poner en un plato una hoja de lechuga, servir sobre la lechuga el arroz, decorar con huevo cocido y terminar con la papa chip roja.

 preparación de las papas chips

Cortar la papa en láminas delgadas y sumergir en jugo concentrado de  remolacha mínimo 20 minutos, retirar y sumergir en aceite a 160 grados hasta que estén bien tostadas, sacar y colocar sobre papel absorbente.


Receta preparada por el Chef Jorge Velasco.