ARROZ DE CHICHARRÓN CON CHORIZO Y QUESITO
Arroces / Recetas Navideñas
ingredientes
- 250 gr de arroz
- 250 gr chicharrón
- 2 chorizos caseros
- 150 gr de frijol cabeza negra
- 2 tazas de agua de frijol
- 100 gr de maíz tierno
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite c/n
- 50 ml de salsa de humo
- 150 gr de cilantro
- 150 gr de cebolla larga
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 180 gr de pasta de tomate
- 80 gr de quesito
- Sal y pimienta
preparación
- PARA EL ARROZ:
Cocinar el arroz desde frío, 1 taza por una y media de agua con dos cucharadas de aceite sin sal.
- PARA EL CHICHARRÓN:
Cocinar en una olla a presión con agua por 15 minutos con cebolla y sal, dejar enfriar y partir en pedazos, enharinar y freír.
- PARA EL SOFRITO:
- Picar todos los vegetales, calentar un sartén, adicionar aceite, ajo y el chorizo bien picado.
- Saltear muy bien e incorporar las cebollas, la zanahoria, el pimentón, la salsa de humo y sofreír.
- Pasado 5 minutos adicionar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien, dejar cocinar e incorporar el arroz y el chicharrón tratando que quede cremoso.
- Emplatar el arroz y poner quesito por encima.
Receta preparada por David Pelayo.
