ARROZ NACARADO AL ESTILO ORIENTAL
Arroces
ingredientes
(Para 6-8 personas)
- 1 libra de arroz blanco
- 2 tallos de cebolla larga finamente picados
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla morada pequeña en plumas
- 1 raíz de jengibre pequeña, pelada, rayada y exprimida para obtener el jugo.
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo
- 1 pimentón rojo
- ½ zanahoria cortada en julianas
- 1 taza de raíces chinas
- ½ taza de salsa soya
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal
- Aceite vegetal
preparación
1. Cortar la pechuga de pollo en cubitos medianos y adobar el pollo con el extracto de jengibre, el ajo finamente picado, sal, canela y comino en polvo, reservar para hacerse al final.
2. Preparar un caldo con el hueso de la pechuga, la salsa soya y las cáscaras de las verduras, dejar hervir por 30 minutos para obtener un fondo con sabor concentrado de forma natural y saludable.
3. Para nacarar el arroz, poner en la olla o paila al fuego y añadir un poco de aceite, seguido de la cebolla larga finamente picada, arroz, sal, un poco de canela y comino molido, dejar sofreír por un par de minutos.
4. Añadir el arroz crudo y sin lavar, al sofrito y dejar que se vuelva un poco traslúcido y con el centro blanco. Para que el almidón quede firme en el centro y al momento de cocinarlo el almidón permanezca dentro y el arroz no se vuelva “masatudo”.
5. Añadir el fondo colado, y caliente.
6. Dejar cocinar a fuego alto hasta que el arroz se vea y forme “ojos”.
7. En ese punto, añadir la cebolla, la zanahoria, el pimentón, poner en bajo y tapar. Dejar por 10 minutos más. Apagar y dejar 5 minutos antes de peinarlo.
8. Dorar el pollo que tenemos marinando y cuando esté listo, añadirlo a nuestro arroz junto con las raíces chinas, mezclar muy bien.
9. Servir y decorar con un poco de las hojas de la cebolla larga cortadas en sesgos.
Receta preparada por Alejandro Ceballos.
