ATOLLADO DE MARISCOS
Arroces / Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
ingredientes
200 gr de arroz
300 gr de mariscos
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
Un chorro de vino
4 hojas de cilantro cimarrón
Fondo de pescado o mariscos
Chips de plátano
pREPARACIÓN
Picar finamente las cebollas y el ajo, saltear en una sartén caliente con aceite, dejar blanquear la cebolla, incorporar el arroz, sal y pimienta, nacrar el arroz un poco, luego agregar fondo de pescado caliente, mover el arroz y cuando ya esté a punto de cocción incorporar los mariscos por tiempo de cocción.
Para los chips: pelar el plátano, hacer chips con el pela papa o mandolina y freír.
Receta preparada por la Cocinera Diorlin Mena Andrade.