ingredientes

• 400 gr de papa
• 200 gr de arvejas congeladas
• ½ manojo de menta o hierbabuena
• 2 cdta de imitación tocino
• 2 cdtas de sazonador para pescados y mariscos
• 1 cdta de ajo asado
• 1 cdta de pimienta limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 150 gr de filete de atún
• 1 cda de ajonjolí tricolor
• 1 aguacate
• 1 naranja
• Brotes de alfalfa
• 20 gr de mezcla de pimientas (rosada, verde, negra y blanca)

 preparación

1. Sazonar el atún con sazonador para pescados y mariscos 10-15 min.
2. Lavar las papas, cortarlas en trozos de 3 cm y cocinarlas en una olla con agua salada durante 12 min o hasta que estén bien tiernas, añadimos las arvejas los últimos 3 min. Mientras picamos casi todas las hojas de hierbabuena y las reservar.
3. Poner una sartén antiadherente a fuego alto, cuando esté caliente añadir 1 cda de aceite de oliva y las hojas de hierbabuena, asar durante 1 min y reservar en un plato.
4. Dejando el aceite en la sartén asamos el atún 1 ½ minuto de cada lado, hasta que quede dorado por fuera y rosado por dentro.
5. Escurrir las arvejas y las papas, las ponemos en un bowl de cocina y aplastar todo bien con las hojas de hierbabuena picadas, agregar 1 cdta de aceite de oliva, ajo asado, imitación tocino y pimienta limón.
6. Emplatar con el puré, poner encima los filetes de atún, decorar con cascos de naranja, ajonjolí tricolor, mezcla de pimientas, rodajas de aguacate, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las hojas de hierbabuena crujientes.