BANDEJA PAISA

Cocina Colombiana

 

PARA LOS FRIJOLES:

 ingredientes

  • 200 gr frijol cargamento rojo
  • 200 gr de zanahoria
  • 150 gr de plátano verde
  • 100 gr de pezuña
  • 100 gr de Hogao
  • 50 gr de salsa BBQ
  • 50 gr de salsa de tomate
  • 50 gr de pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • 1 cubo de caldo de gallina

 preparación

  1. Lavar los frijoles, y poner de un día para otro en agua fría.
  2. Después poner los frijoles remojados en la olla a presión con la pezuña, el plátano verde, la zanahoria, el cubo de caldo de gallina, la sal y agua. Cuando empiece a “pitar” dejar en el fogón 40 minutos aproximadamente.
  3. Luego de que pasen los 40 minutos, bajar del fogón, sacar todo el aire de la olla, destapar y sacar la pezuña, la zanahoria y el plátano verde y licuarlos con un poco del mismo caldo de los frijoles.
  4. Poner a hervir los frijoles con los ingredientes licuados, agregar la salsa BBQ, la salsa de tomate y la pasta de tomate y dejar calar por 20 minutos.

 

ADICIONALES DE LA BANDEJA PARA ACOMPAÑAR LOS FRÍJOLES:

 ingredientes

  • Arroz blanco
  • Morcilla
  • Tocino o chicharrón carnudo
  • Chorizo
  • Carne molida
  • Huevo frito
  • Plátano maduro
  • Aguacate
  • Arepa pequeña redonda

Receta preparada por Daniel Giraldo.