BARQUITOS DE PLÁTANO CON CARNE DESMECHADA
Carnes / Cocina Colombiana
ingredientes
- 250 g de punta de espalda
- 2 ramas de cebolla junca
- ½ cebolla blanca
- 2 tomates maduros sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de apio (sin las hojas)
- Achiote
- Aceite vegetal
- Maicitos
- Quesito fresco rayado
- Cilantro finamente picado
- Canasticas de plátano verdes
- Sal
- Pimienta
preparación
1. En una olla a presión poner la carne en trozos junto con la cebolla blanca, cebolla de rama, apio, hojas de laurel y una rama de cilantro
2. Cubrir con agua y llevar a cocción
3. Dejar cocinar por 30 minutos desde que la olla alcance la máxima presión
4. Mientras tanto hacer el guiso o el hogao: para esto, calentamos una sartén, agregar aceite, achiote y activar el ajo
5. Cuando empiece a oler muy bien, agregar la cebolla y el tomate
6. Dejar rehogar con un poco de sal y agregar un poco del caldo de cocción de la carne hasta formar un guiso homogéneo
7. Cuando la carne esté cocinada, la desmechamos con la ayuda de dos tenedores
8. Agregar la carne al guiso y rectificar sazón con sal y pimienta
9. Espolvorear con cilantro fresco picado
10. Para armar las canasticas de plátano, disponemos hojas de lechuga sobre el plato, poner las canasticas de plátano y rellenar con carne desmechada, con guiso, maicitos y al final, queso fresco rayado.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
