BERENJENAS AL HORNO EN CONSERVA CON OLIVA Y PARMESANO
Entradas y Acompañantes / Salsas
ingredientes
- 500 grs de berenjenas
- 500 ml Aceite de oliva o neutro
- Hierbas secas la gusto: orégano, tomillo, albahaca
- 100 grs de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
preparación
1. Poner las berenjenas en el horno en mitades y asar en horno fuerte rociándolas con sal marina y pimienta durante 40 min.
2. Dejarlas enfriar en un frasco previamente esterilizado
3. Hacer las berenjenas puré y ponerlas intercalando con aceite, hierbas y queso parmesano, terminando al final con aceite. Conservar en la nevera.
*Ideal esta conserva con todo tipo de plato salado y como complemento de sánduches, pastas, carnes, asados
DULCE DE FLOR DE JAMAICA, LIMÓN Y CARDAMOMO:
ingredientes
- 200 grs de flor de jamaica previamente hidratada (esto se hace, poniendo la flor de jamaica en agua, hervir, usamos esta bebida fria como hidratante o bebida aromática y usamos las flores para hacer nuestro dulce
- 300 grs de panela o azúcar (lo que más nos guste)
- Jugo de 2 limones
- 10 grs cardamomo molido
- Lo serviremos:con bolitas de quesito de hoja
preparación
1. Poner en una olla la flor de jamaica con el jugo de limón y hervir durante 5 min.
2. Luego agregar la panela o el azúcar, y al final para sazonar, agregar el cardamomo molido.
3. Hervir hasta calar y espesar, luego envasar nuestro dulce en frasco esterilizado previamente
*Ideal nuestro dulce para quesos, jamones y ensaladas
ESTOFADO DE ZUCCHINI:
ingredientes
- 200 grs de zucchini o calabacín (verde y amarillo)
- 100 grs de cebolla de huevo
- 100 grs de tomates
- 1 diente de ajo
- 50 grs de perejil fresco
- 50 grs de cebollín
- 100 ml de aceite
- Sal y pimienta
preparación
1. En una olla poner a sofreír con el aceite, la cebolla, el ajo, el cebollín y perejil finamente picado junto con los tomates en cubos sin piel o puré como más nos guste
2. Agregar el zucchini en cubos, salpimentar y cocinar lentamente y estofar hasta hervir.
3. Envasar en frasco esterilizado previamente y sazonar con las especias que más nos gusten para complementar.
* Ideal para acompañar pastas, carnes, pollo.
Receta preparada por Margarita Barón.