BERENJENAS AL HORNO EN CONSERVA CON OLIVA Y PARMESANO

Entradas y Acompañantes / Salsas

 

 ingredientes

  • 500 grs de berenjenas
  • 500 ml Aceite de oliva o neutro
  • Hierbas secas la gusto: orégano, tomillo, albahaca
  • 100 grs de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

 preparación

1. Poner las berenjenas en el horno en mitades y asar en horno fuerte rociándolas con sal marina y pimienta durante 40 min.
2. Dejarlas enfriar en un frasco previamente esterilizado
3. Hacer las berenjenas puré y ponerlas intercalando con aceite, hierbas y queso parmesano, terminando al final con aceite. Conservar en la nevera.
*Ideal esta conserva con todo tipo de plato salado y como complemento de sánduches, pastas, carnes, asados

DULCE DE FLOR DE JAMAICA, LIMÓN Y CARDAMOMO:

 ingredientes

  • 200 grs de flor de jamaica previamente hidratada (esto se hace, poniendo la flor de jamaica en agua, hervir, usamos esta bebida fria como hidratante o bebida aromática y usamos las flores para hacer nuestro dulce
  • 300 grs de panela o azúcar (lo que más nos guste)
  • Jugo de 2 limones
  • 10 grs cardamomo molido
  • Lo serviremos:con bolitas de quesito de hoja

 preparación

1. Poner en una olla la flor de jamaica con el jugo de limón y hervir durante 5 min.
2. Luego agregar la panela o el azúcar, y al final para sazonar, agregar el cardamomo molido.
3. Hervir hasta calar y espesar, luego envasar nuestro dulce en frasco esterilizado previamente
*Ideal nuestro dulce para quesos, jamones y ensaladas

 

ESTOFADO DE ZUCCHINI:

 ingredientes

  • 200 grs de zucchini o calabacín (verde y amarillo)
  • 100 grs de cebolla de huevo
  • 100 grs de tomates
  • 1 diente de ajo
  • 50 grs de perejil fresco
  • 50 grs de cebollín
  • 100 ml de aceite
  • Sal y pimienta

 preparación

1. En una olla poner a sofreír con el aceite, la cebolla, el ajo, el cebollín y perejil finamente picado junto con los tomates en cubos sin piel o puré como más nos guste
2. Agregar el zucchini en cubos, salpimentar y cocinar lentamente y estofar hasta hervir.
3. Envasar en frasco esterilizado previamente y sazonar con las especias que más nos gusten para complementar.
* Ideal para acompañar pastas, carnes, pollo.

Receta preparada por Margarita Barón.