· 100 gr de berenjenas

· 50 gr de tomates cherry

· 2 dientes de ajo

· 50 ml de aceite de oliva

· 20 ml de vinagre balsamico

· 3 gr de sal

1. Cortar la berenjena en julianas gruesas, sumergirlas en agua con sal por 5 minutos para desamargar. Pasados los 5 minutos lavar las berenjenas y escurrirlas.

2. Saltear. Incorporar los tomates cherry en mitades. Agregar el ajo picado en cuadros bien pequeños, incorporar el vinagre balsámico y rectificar la sazón.

Servir en una cazuelita acompañado con un crocante de parmesano, tejitas o grisinis.