BONDIOLA EN REDUCCIÓN DE CERVEZA Y ZUMO DE MANDARINA

Carnes

 

 ingredientes

  • 2 und de Bondiola de Cerdo
  • 1 Cerveza Negra
  • 100 cc Zumo Mandarina
  • 10 gr Orégano
  • 10 gr Paprika
  • 10 gr Pimienta
  • 50 gr Sal marina
  • 300 gr Mostaza
  • 500 cc Crema de leche
  • 250 gr Azúcar Morena
  • 6 dientes de ajo
  • 10 gr de sal
  • 2 oz de salsa de humo

 preparación

  1. Marinar bondiola con la cerveza, mandarina, orégano, paprika, pimienta, sal, mostaza, azúcar y ajo por 24 horas.
  2. Realizar incisiones a la bondiola para que el marinado penetre.
  3. Hornear la bondiola por una hora y 45 minutos a 250° C. ( Horno de gas).
  4. Porcionar por dos medallones de 150 gramos c/u
  5. Terminar en parrilla.
  6. Tamizar los jugos de la bondiola y cocinar con la crema de leche, rectificar sabor.
  7. Servir la salsa aparte.
Emplatado:
  1. Servir dos medallones de bondiola y acompaña con puré de papa fresco
  2. Opcional bañar la bondiola con la salsa o servir aparte.

Receta preparada por Leonardo González.