ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo.
• 80 gramos de azúcar.
• 5 gramos de sal refinada.
• 150 gramos de mantequilla.
• 100 gramos huevos AA.
• 20 gramos de levadura fresca.
• 200 gramos de leche fresca.

Para el relleno:

• 150 gramos de crema pastelera de dulce de leche.
• 100 gramos de frutos secos (almendra, nuez, ciruelas).

 preparación

Pesar cada uno de los ingredientes de manera separada, realizar una mezcla de los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y pasar por el cernidor.

Para realizar la leche de levadura, disolver la levadura con la leche hasta no tener ningún grumo.

Mezclar primero los ingredientes secos y adicionar los ingredientes húmedos (huevos, leche de levadura) amasar durante 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa, verificar la textura, si es necesario adicionar más humedad (agua). Dejar reposar en la nevera 30 minutos.

Con las manos darle forma rectangular a la masa, con la espátula esparcir salsa de arequipe, frutos secos , y envolver por el lado largo de la masa, formando un rollo. Partir por la mitad el rollo a lo largo y formar una trenza.  Dejar reposar 10 minutos y en una refractaria engrasada, llevar al horno a 180°C arriba y abajo, por 40 minutos.