BUDDHA BOWL VEGANO

Entradas y Acompañantes

 

 INGREDIENTES

  • 1 taza de quinua lavada
  • 2 tazas de agua
  • 1 y 1/2 tazas de garbanzos cocinados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 11/2 cdita. de paprika ahumada
  • 1 cdita. de chili en polvo
  • 1/8 cdita. de cúrcuma
  • 1/2 cdita. de orégano

Para la salsa de pimentón rojo:

  • 1 pimentón rojo rojo, sin semillas
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cdita. de paprika
  • 1/4 taza de cilantro fresco

Para el resto:

  • Mix de verdes (mezclum)
  • 1 aguacate
  • Semillas de sésamo

 PREPARACIÓN

  1. Cocinar la quinua: hervir las 2 tazas de agua, agregar la quinua y cocinar durante 15 minutos, hasta que todo el agua esté absorbida.
  2. Cuando se haya hecho, retirar del fuego y mantenerla cubierta durante 10 minutos para que la quinua absorba cualquier exceso de agua.
  3. Precalentar el horno a 200°C. En un bowl mezclar los garbanzos y las especias, hasta que los primeros estén bien cubiertos. Cocinarlos en una fuente con papel parafinado durante 15 minutos. Luego retirarlos del horno y dejarlos enfriar.
  4. Para la salsa, agregar todos los ingredientes a la batidora y batir hasta obtener una mezcla suave.
  5. Armar los bowls ubicando primero la quinua, luego las hojas verdes, el aguacate y los garbanzos. Rociar todo con la salsa y esparcir semillas de sésamo.

Receta preparada por Lucero Vilchez.