BUÑUELOS DE POLLO
Entradas y Acompañantes / Pollo
ingredientes
250 grms de pechuga de pollo cocinada y picada
200 cc fondo de pollo
80 grms de mantequilla
Aceite para freír
200 grms de harina de trigo
100 grms de harina de maíz
3 huevos batidos
Sal y azúcar
1 cucharadita de albahaca picada
preparación
Llevar el fondo de pollo a ebullición, incorporar la mantequilla hasta que se disuelva, sin retirar del fuego, agregar la harina de un solo golpe. Revolver enérgicamente y cocinar por dos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar, rectificar la sazón.
para el armado
En la mano hacer buñuelos de 60 grms aproximadamente, rellenar con el pollo picado y la albahaca, cerrar y pasar los buñuelos por el huevo batido y por la harina de maíz. Freír en abundante aceite a 160 grados, servir con una salsa de su preferencia preferiblemente picante.
Receta preparada por el Chef Jorge Velasco.
