BURRITOS RELLENOS DE FRIJOLES CON VEGETALES Y QUESO

Entradas y Acompañantes

 

 ingredientes

  • 8 tortillas de maíz o de trigo
  • 3 cds de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ají dulce picado
  • 1 pimentón rojo en trozos
  • 1 cdta páprika
  • 1 cdta coriandro
  • 2 cdts de comino
  • 1 cdta sal
  • 2 cdts de salsa de ají picante
  • 3 papas cocinadas y partidas en cubos
  • 1 tz de frijoles negros cocidos
  • 5 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 cds de leche o huevo batido

 

 preparación

  1. Calentar una sartén y dorar la cebolla
  2. Luego agregar el ajo y dorar
  3. Incorporar los otros ingredientes: el pimentón y mezclar bien
  4. Luego vamos poniendo las especias, y por último, mezclamos los frijoles cocinados en olla a presión dual max y las papas en cuadros. Mezclar y dejar enfriar.

 para el armado

  1. Para armar las samosas o burritos cortamos una tortilla en 4 triángulos y reservamos
  2. Extendemos una tortilla y disponemos el relleno de frijoles, luego queso mozzarella rallado y cubrimos el centro con un triángulo de tortilla
  3. Luego doblamos los bordes previamente humedecidos con un poco de leche o huevo batido y cerramos formando un triángulo (como si fuera una empanada)
  4. Se barniza con leche, huevo batido o mantequilla y se llevan al horno hasta que estén dorados
  5. Servir con guacamole, hogao o salsas al gusto

Receta preparada por Lucero Vilchez.