BURRITOS RELLENOS DE FRIJOLES CON VEGETALES Y QUESO
Entradas y Acompañantes
ingredientes
- 8 tortillas de maíz o de trigo
- 3 cds de aceite vegetal
- 1 cebolla roja finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ají dulce picado
- 1 pimentón rojo en trozos
- 1 cdta páprika
- 1 cdta coriandro
- 2 cdts de comino
- 1 cdta sal
- 2 cdts de salsa de ají picante
- 3 papas cocinadas y partidas en cubos
- 1 tz de frijoles negros cocidos
- 5 taza de queso mozzarella rallado
- 2 cds de leche o huevo batido
preparación
- Calentar una sartén y dorar la cebolla
- Luego agregar el ajo y dorar
- Incorporar los otros ingredientes: el pimentón y mezclar bien
- Luego vamos poniendo las especias, y por último, mezclamos los frijoles cocinados en olla a presión dual max y las papas en cuadros. Mezclar y dejar enfriar.
para el armado
- Para armar las samosas o burritos cortamos una tortilla en 4 triángulos y reservamos
- Extendemos una tortilla y disponemos el relleno de frijoles, luego queso mozzarella rallado y cubrimos el centro con un triángulo de tortilla
- Luego doblamos los bordes previamente humedecidos con un poco de leche o huevo batido y cerramos formando un triángulo (como si fuera una empanada)
- Se barniza con leche, huevo batido o mantequilla y se llevan al horno hasta que estén dorados
- Servir con guacamole, hogao o salsas al gusto
Receta preparada por Lucero Vilchez.
