CABEZA DE GATO DE MAR
Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
PARA EL GUISO
ingredientes
- 1 lata Sofrito español
- 2 tomates maduros
- 1 cda de cebolla picada
- 1 cdta ajo finamente picado en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- 1 cdta de sazón tropical
- 1 cdta de cilantro
- Sal
- Pimienta
- 2 plátanos maduros
- 100 gr Queso costeño rallado
preparación
- Cocinar los plátanos verdes hasta que estén tiernos. Colar y hacer un puré.
- En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite de oliva, agregar el sazón tropical, ajo, cebolla, tomate, cilantro, cocinar por 8 minutos, agregar el sofrito español y luego añadir a los plátanos puré. Reservar.
- Al momento de servir le agregamos el queso costeño rallado.
PARA LA SALSA:
ingredientes
- 1 lata de Leche de coco
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cdta de Arruruz
preparación
- En una olla pequeña calentar la leche de coco junto con el azúcar morena y la dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
- Mezclar el arruruz con un poco de agua y se agregar poco a poco a la salsa hasta darle la cremosidad que queramos.
PARA LOS CAMARONES:
ingredientes
- 1 libra de camarones crudos desvenados
- 1 cdta de sazonador cajun
- Sal
- Pimienta
- 1 unid de aguacate maduro
- 1 cdta de chile limón
preparación
- Sazonar los camarones con sazonador cajun 10-15 min antes.
- Saltear los camarones en un poco de aceite de oliva, hasta que estos cambien de color.
- Luego mezclar los camarones con la salsa de leche de coco.
- Acompañar con aguacate espolvoreado con un poco de chile limón.
Receta preparada por Federico Betancur.
