CALADO DE AUYAMA Y MENTA

Salsas

 

 ingredientes

  • 1 kilo de auyama
  • 700 grs de panela o azúcar morena
  • 1 rama de canela ó 1 cucharadita en polvo
  • 1 limón mandarino
  • 1 taza de agua o jugo de naranja
  • Una pizca de sal marina
  • Hojas de menta o hierbabuena
  • Tela o gasa y cordel para hacer infusión de la menta en el calado
  • Frascos esterilizados o recipientes para conservar alimentos

 preparación

1. Cortar la auyama previamente lavada, en cubos o tajadas finas y poner en la olla con el jugo de limón, el agua y envuelta en una gasa o tela muy limpia la menta y cocinar hasta ablandar un poco
2. Luego agregar la panela y la sal marina y cocinar a fuego medio hasta calar por completo la ahuyama, aproximadamente por 30 minutos.
3. Envasar en caliente en frascos esterilizados ó recipientes para llevar a la nevera una vez el calado esté frío.
Este delicioso calado es ideal con quesito, mazamorra, tortas, panes, postres, helados y como complemento para platos salados.

Receta preparada por Margarita Barón.