60 gr. Cebolla Junca (de rama)

100 gr. Tomate chonto maduro

600 gr. Papa Nevada

50 gr. Mantequilla o manteca vegetal

4 Uds. Huevos

10 gr. cilantro

Sal al gusto

5 tazas Agua

1. Cortar la cebolla junca finamente, pelar los tomates y cortarlos en concasse (pelados, sin semilla y cortado en cubos pequeños). Reservar

2. Cortar el cilantro finamente sin repicarlo. Reservar

3. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Reservar en agua.

4. Lavar y desinfectar los huevos.

5. Saltear en una sartén la cebolla con la mantequilla, seguidamente agregar el tomate hasta lograr un hogao.

6. Agregar el agua, las papas y un poco de sal. Dejamos hervir por 30 minutos o hasta que la papa esté blanda, rectificar sal y rociar el cilantro.

7. Cocinar los huevos en el caldo esto debe hacerse aparte en un poco de caldo y agregarlo a cada plato al servirlo.