1 taza de fríjoles blancos cocinados

1 taza de arroz blanco

2 cds de aceite

½ cebolla roja en cuadros

3 dientes de ajo

1 tomate maduro en cuadros

3-4 ramas de cebolla junca

1 cda de achiote

Cilantro

Plátano maduro frito en cuadros

3-4 lonchas de tocineta

1-2 huevos fritos

Sal

Pimienta

Opcional: ají amarillo en pasta

1. Remojar los frijoles desde el día anterior y cocinarlos con zanahoria o plátano.

2. Una vez que estén casi a punto licuar la zanahoria o plátano y volver a agregar a los fríjoles y dejar calar hasta que queden espesos.

3. Aderezar con sal al gusto

4. Preparar arroz blanco y dejar reposar

5. En una sartén calentar aceite, agregar achiote, y una vez haya tomado color, agregar la cebolla, el ajo y dorar.

6. Incorporar los fríjoles y prensar ligeramente

7. Agregar el arroz y seguir revolviendo para que dore un poco y se forme una especie de masa.

8. Aparte calentar otra sartén y preparar un guiso con cebolla de rama, tomate, cilantro y reservar.

9. Dorar la tocineta y porcionarla

10. Freír el plátano maduro y reservar

11. Agregar el guiso a la mezcla de fríjoles, mezclar bien (y el ají amarillo)

12. Agregar el plátano maduro frito, la tocineta y servir con huevo frito de yema blandita al centro y hojas de cilantro.