CALENTADO PAISA

Cocina Colombiana

 

 ingredientes

. Hogao o Guiso criollo
. Arroz blanco con cebolla junca
. Chorizo
. Morcilla
. Carne frita
. Tajadas de maduro
. Huevos revueltos con hogao
. Fríjoles de la víspera
. Trocitos de chicharrón
. Arepa
. Mantequilla
. Quesito

 preparación

1. Hacer el hogao tradicional con cebolla de rama, tomate en cuadritos, aceite, sal y cilantro.
2. Calentar aceite y freír el maduro en cuadritos y reservar.
3. En el mismo aceite freír la carne, chorizo y la morcilla.
4. Aparte, calentar un poco de aceite y mezclar el arroz con los fríjoles y trozos de chicharrón. Agregar hogao al gusto.
5. Aparte batir 2 huevos y mezclar con hogao, cocinarl en sartén antiadherente.
6. Calentar la arepa, agregar mantequilla, cubrir con quesito.
7. Servir con chocolate caliente.

Receta preparada por el Chef Juan Fernando Salinas.