CANASTAS DE ENSALADA CON POLLO Y VINAGRETA DE NARANJA LIGTH
Ensaladas
ingredientes
- 1 tz de espinacas
- 1 tz de lechuga romana o cogollo europeo
- 2 filetes de pollo a la plancha
- 1 manzana verde en trozos
- 1 pimentón rojo finamente picado
- 100 g de queso campesino
- 1 tz de tomate cherry en mitades
- 4 cds de aceite de oliva
- 6 cds de zumo de limón
- 4 cds de vinagre
- 2 cds de endulzante
- 6 cds de zumo de naranja
- Sal y pimienta
preparación
1. Salpimentar los filetes de pollo y sellar a la plancha hasta que queden dorados y jugosos. Retirar, porcionar y reservar
2. En un recipiente mezclar las espinacas, el pimiento, los tomates y las lechugas y mantener en frío con zumo de limón para evitar que se oxiden
3. Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, zumo de naranja y endulzante. Batir hasta integrar bien
4. Para servir integrar el pollo y el queso en trozos a la mezcla de vegetales y agregar un poco de vinagreta. Mezclar bien
5. Servir sobre canastas de pasta philo o de parmesano
Receta preparada por Lucero Vilchez.
