CAÑÓN DE CERDO EN SALSA DE PIÑA

Carnes / Recetas Navideñas

 

 ingredientes

3 libras de cañón de cerdo

1 taza de piña en almíbar

1/2 taza cebolla de rama finamente picada

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jengibre

C/n de pimienta dulce

C/n de pimienta roja

C/n de canela en polvo

C/n de nuez moscada

Fécula de maíz

 preparación

En una licuadora procesar la cebolla, la salsa de soya, el aceite, el jengibre, las pimientas, canela y una pizca de nuez moscada hasta formar una pasta.

Salpimentar el lomo de cerdo y bañar con la salsa anterior. dejar marinar por 24 horas en refrigerador.

Después de haber reservado el lomo, calentar una sartén, agregar un poco de aceite y sellar la carne de cerdo hasta que quede bien dorada por todos los lados.

Calentar el horno a 160°C y poner una rejilla sobre una lata de horno y sobre ésta la pieza de cerdo sellada. Hornear por 40 minutos.

Reservar una taza de los jugos de cocción.

Para la salsa de piña: Reducir la piña en almibar y mezclar con los jugos de cocción (agregar fécula de maíz disuelta en agua si fuera necesario para espesar).

Para servir: Porcionar el lomo y servir con la salsa.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.