ingredientes

1.5 kilos de cañón de cerdo.

300 gr de d ciruela pasa sin hueso.

50 gr de ajo en camisa.

100 gr de cebolla larga.

200 cc de vino blanco seco.

150 gr de mostaza.

Hilo para bridar.

Azúcar: 100 gramos.

3 Lechugas lisas.

1 frasco pequeño de cerezas.

6 manzanas rojas.

150 ml de miel de abejas.

1 kilo de papa.

100 gr de cebolla de huevo.

100 gr de perejil.

150 gr de mayonesa.

100 cc de brandi

preparación

Limpiar el cañón y rellenar con las ciruelas, bridar y sellar por todos sus lados en una sartén o plancha muy caliente. Con el ajo la cebolla larga, vino blanco, sal, pimienta y mostaza preparar una marinada en la licuadora. Bañar el cañón con la marinada y llevar al horno por 30 minutos.

Pelar la papa y cortarla en cubos, cocinar y preparar una ensalada con la mayonesa y la cebolla en pluma, reservar.

Para las manzanas: Descorazonar y tapar el orificio de la base, rellenar con miel mezclada con el brandi, llevar al horno hasta que su apariencia sea arrugada.

Con el resto de las ciruelas poner a cocinar y preparar la salsa de ciruelas con azúcar, reservar.

Para el emplatado seleccionar una bandeja y colocar una corona de papa y sobre esta las porciones de cañón, bañar con la salsa de ciruelas y decorar con la lechuga, manzanas y las cerezas.