CARAMELO TOFFEE SALADO
Postres y Pastelería
ingredientes
25 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
C/n de agua
150 gr de crema de leche
Sal maldon o gruesa
Esencia de Vainilla
Jengibre en polvo
preparación
• Realizar un caramelo oscuro con el azúcar y el agua hasta cubrir, agregar la mantequilla, la crema de leche a temperatura ambiente, la sal, la esencia de vainilla y el polvo de jengibre.
• Mezclar hasta incorporar.
• Retirar del fuego.
• Mantener refrigerado en un salsero. Calentar en microondas cuando se desee utilizar.
PARA EL RED VELVET BROWNIES
ingredientes
312 gr de mantequilla derretida
517 gr de azúcar
2 ½ cds esencia vainilla
55 gr de cocoa
1 gr de sal
Colorante rojo
2 ½ cds vinagre de frutas
250 gr de huevos
275 gr de harina
preparación
• Precalentar el horno a 160 ºC.
• Engrasar con aceite un molde y forrar la base con papel siliconado.
• Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar, la cocoa y la sal, agregar los huevos, la esencia de vainilla y el vinagre.
• Finalmente mezclar la harina y el colorante.
• Poner esta mezcla en la base del molde y reservar un cuarto de la mezcla de Red Velvet Brownies para la decoración final.
• Refrigerar el molde, hasta que su consistencia esté dura.
PARA EL CHEESECAKE
INGREDIENTES
575 gr de queso crema
130 gr de azúcar
125 gr de huevos
½ cta. de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
• Mezclar en la batidora todos los ingredientes.
• Retirar el molde de Red Velvet Brownies del refrigerador y agregar por encima la mezcla de Cheesecake.
• Llevar el molde al refrigerador.
• Retirar el molde del refrigerador y adicionar le restante de la mezcla de Red Velvet Brownies.
• Llevar al horno a 160 ªC por 30 minutos.
• Retirar y dejar enfriar completamente.
• Llevar al congelador.
• Desmoldar congelado
Receta preparada por los Chefs Adriana González y Julián Muñóz.
