CAUSA RELLENA

Cocina Internacional

 

. ingredientes

500 gramos de papa amarilla.

200 ml de mayonesa.

200 gramos de camarón.

100 gramos de aguacate, tomate, cebolla.

100 gramos huevos de codorniz.

1 onza zumo de limón.

1 cucharada de ají amarillo.

Ají no moto.

Pimienta.

Sal.

 preparación

Cocinar las papas y procesar en el prensapuré, agregar la cebolla cortada en brunoisse , zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien y añadir aceite vegetal para que la masa se pueda moldear con facilidad. Refrigerar.

Marinar los camarones con ajo, limón, sal y pimienta y saltear en mantequilla y aceite de oliva.

Cocinar los huevos y partir en cuartos

Porcionar el tomate en rodajas y el aguacate en lonjas.

Para armar las causas, con la ayuda de un molde o timbal, agregar el puré refrigerado hasta la mitad, untar con mayonesa de ají amarillo y alternar capas de camarones, tomate, aguacate y huevo, agregar más mayonesa.

Cubrir con más puré y decorar con camarones, salsa y los demás ingredientes al gusto.

PARA LA MAYONESA:

 ingredientes

1 huevo

150 ml aceite

2 limones

60 gramos de ají amarillo

Sal

Pimienta

 preparación

Para la mayonesa usar la licuadora retirando la tapa pequeña para poder incorporar los ingredientes poco a poco.

Primero agregar el huevo y activar la licuadora, agregar el ajo y el aji amarillo, incorporar el aceite en forma de hilo hasta que espese. Añadir zumo de limón sin dejar de licuar y sazonar con sal , ajínomoto y pimienta.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.